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F&B Management

Küchenorganisation – so läuft's!

Motiviert und wirtschaftlich arbeiten: Küchenorganisation leicht gemacht!

Struktur, Organisation und Planung – das ist die halbe Miete für eine reibungslos funktionierende Küche! Dieses Seminar gibt den Teilnehemern praktische Hilfen und fachliches Know-how rund um das Thema Küchenorganisation. Praxisnah wird gezeigt, welche ToDo's , Instrumente und Vorgehensweisen hilfreich sind, um die Abläufe in der Küche einfach und im laufenden Betrieb zu optimieren. Von diesem Wissen profitieren die Mitarbeiter und der Betrieb gleichermaßen!

Trainingsinhalte:
  • Aufbau- und Ablauforganisation
  • Projektorganisation
  • Das Betriebskonzept und die erfolgreiche Positionierung
  • Technik und Küchenplanung:
    • Produktionssysteme
    • Entsorgungssysteme
    • Abgabesysteme
    • Speiseverteilsysteme
  • Produktionsplanung:
    • Lebensmittelauswahl
    • Make or buy – welche Entscheidung ist die richtige?
    • Rezepturen
    • Integration von modernen Produktionsgeräten
  • Einhaltung der HACCP Richtlinien
  • Mitarbeitereinsatzplanung
  • Sinnvolle Menüplanung
Zielgruppe:

Küchenleiter, Köche und Auszubildende im 3. Lehrjahr

 

COMING SOON: Ab 2019 Trainings in Berlin, Hamburg, Köln & München!

 

Küchenorganisation – so läuft's!

485,00 € zzgl. MwSt.
(577,15 € inklusive MwSt.)
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Persönliche Beratung

Sarah Wankelmann

Gerne berate ich Sie bei allen Fragen und Themen zu unseren offenen Trainings und unserer Trainingsplattform Train Ahead!.

Ich berate Sie gerne unter der kostenfreien Tel.-Nummer 0800 - 34 22 100

oder per Mail an team@trainahead.de